RESEP MASAKAN NUSANTARA
O
L
E
H
NILMA YULIZA
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2011-10-22
Acar Telur Puyuh
Bahan:
§ 20 butir telur puyuh, rebus
§ 1 buah wortel, potong-potong korek api
§ 50 gram buncis, iris ½ cm
§ 15 buah cabai rawit utuh
§ 10 butir bawang merah utuh
§ 50 gram taoge
§ 1 batang serai, memarkan
§ 150 cc air
§ 1 sendok makan cuka
§ Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Resep Masakan Acar Telur Puyuh:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan buncis, wortel, cabai rawit, bawang merah, serai, telur puyuh, air
2. Masak mendidih. Beri taoge. Masak sebentar. Beri cuka
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.
KENTANG KUKUS TUNA PEDAS
Bahan:
§ 500 gram kentang
§ 2 sendok makan mentega
§ Garam dan merica bubuk secukupnya
Isi:
1 buah bawang Bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 300 gram ikan tuna, kukus, suwar-suwir 100 gram saus tomat, siap beli 2 sendok makan saus sambal, siap beli Garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya 1 sendok makan minyak gorengCara Membuat Resep Makanan Kentang Kukus Tuna Pedas:
1. Kukus kentang hingga matang. Angkat, haluskan. Tambahkan mentega, garam dan merica, aduk rata. Sisihkan
2. Isi : tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tuna aduk rata. Beri saus sambal, saus tomat, garam, merica dan gula pasir. Masak hingga matang, angkat.
3. Siapkan pinggan tahan panas yang telah dioles mentega. Letakkan sebagian kentang, tambahkan tumisan tuna.
4. Tuang sisa kentang diatasnya. Kukus 30 menit hingga matang
Perkedel Sarden
Bahan – Bahan :
§ 500 gram kentang, potong-potong
§ 150 gram daging ikan sarden, suwir-suwir
§ 60 gram air sarden kalengan
§ 2 sdm bawang goreng
§ 1 batang daun bawang, iris tipis
§ ½ sdt lada bubuk
§ ½ sdt garam
§ ½ sdt penyedap rasa, jika suka
§ 2 butir telur, kocok lepas
§ Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Resep Perkedel Sarden :
1. Goreng kentang goreng hingga kuning, haluskan selagi panas.
2. Tambahkan sarden, air sarden, bawang goreng, daun bawang. Aduk rata.
3. Beri garam, lada bubuk, penyedap rasa. Aduk rata
4. Bentuk bulat, celupkan ke telur. Goreng hingga matang. Hidangkan
Mie Tek Tek
Bahan:
200 gr mi telur 3 sdm minyak goreng 2 butir telur 50 gr kol, iris halus 50 gr sawi hijau, potong kasar 100 gr dada ayam tanpa tulang, rebus dan suwir-suwir 750 ml air 1 buah tomat, potong jadi 6 bagian 3 buah cabai rawit, gerus kasar Garam, kecap manis dan bumbu kaldu padat secukupnyaBumbu halus:
§ 1 batang daun bawang, iris halus
§ Cabai rawit utuh secukupnya
§ Kerupuk kanji atau kerupuk udang secukupnya
§ 5 siung bawang merah
§ 2 siung bawang putih
§ 2 butir kemiri
§ 1 sdt merica butir
Cara Membuat Resep Masakan Mi Tek Tek:
1. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga setengah matang, angkat, tiriskan
2. Panaskan 1 sdm minyak goreng goreng telur secara orak arik, angkat, sisihkan
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kol, sawi hijau, ayam suwir, telur orak-arik. Aduk-aduk hingga sayuran layu. Beri air, tomat, cabai rawit, garamm kecap manis, bumbu kaldu padat secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan mi, masak hingga mi matang, angkat.
5. Hidangkan panas-panas dengan ditaburi daun bawang, cabai rawit utuh, kerupuk.
Kentang Sambal Ebi
Bahan:
§ 1 kg kentang tes
§ 1 sendok makan air kapur sirih
§ Minyak goreng
§ 100 gram ebi yang bagus, rendam air hangat hingga mengembang, tiriskan, haluskan, sangrai hingga kering
§ 4 sendok makan bawang merah goreng
Haluskan:
§ 100 gram cabai merah
§ 8 siung bawang merah
§ 4 siung bawang putih
Cara Membuat Resep Masakan Kentang Sambal Ebi:
1. Kupas kentang,iris sebesar batang korek api
2. Rendam kentang dalam air yang dibubuhi sedikit garam dan air kapur sirih. Tiriskan hingga agak kering
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan
4. Panaskan 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan mendidih
5. Masukkan kentang, ebi dan bawang merah goreng. Aduk cepat hingga rata dan kering
6. Angkat, dinginkan. Untuk 800 gram
Asam Padeh Ikan Baung (Riau)
Bahan :
§ 1 kilogram ikan baung atau ikan patin, potong 5 bagian
§ 1 liter air
§ 3 buah asam kandis
§ 1 tangkai serai, dimemarkan
§ 1 lembar daun kunyit
Bumbu Halus :
§ 3 cm lengkuas
§ 10 buah cabai merah
§ 2 cm jahe
§ 2 cm kunyit
§ 5 butir bawang merah
§ ½ sendok makan garam
Cara Membuat :
1. Rebus bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sambil diaduk hingga kuah kental.
2. Masukkan ikan lalu rebus di atas api kecil sampai matang. Angkat Hidangkan.
Sate Ikan
Bahan:
§ 1/2 kg ikan bandeng, pisahkan daging dengan kulit, kepala dan durinya
§ 100 gram kelapa muda parut
§ 3 butir cabai rawit, haluskan
§ 3 butir cabai merah keriting, haluskan
§ 5 butir bawang merah, haluskan
§ 1 ruas jahe, haluskan
§ 1 sendok teh garam (tambahkan jika kurang asin)
§ 1 1/4 sendok makan gula pasir
§ 1/2 sendok teh kaldu bubuk
§ daun pisang secukupnya untuk membungkus
§ 4 buah tusukan sate dari bambu
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, buang insang dan isi perut. Belah ikan memanjang dari bagian ekor hingga kepala menggunakan pisau tajam. Balikkan ikan dan iris kembali memanjang dari bagian ekor hingga kepala untuk memisahkan daging dengan duri di bagian tengah.
2. Dengan menggunakan sendok makan, kerok daging ikan dari kulitnya. Kumpulkan dagingnya, buang duri, kepala dan kulit. Atau rebus dengan 500 ml air untuk kaldu sop ikan.
3. Haluskan daging ikan menggunakan blender atau ditumbuk dengan penumbuk batu/ulekan.
4. Tuangkan daging ikan ke mangkuk, beri cabai halus, bawang merah, garam, kaldu bubuk, gula, aduk rata. Tambahkan kelapa muda parut dan aduk semua bahan hingga tercampur baik, cicipi rasanya.
5. Siapkan daun pisang, lemaskan dengan mengukusnya sebentar di dandang panas. Potong-potong daun pisang dengan lebar kira-kira 15 cm. Ambil satu lembar daun, tekuk daun seperti hendak membuat pincuk atau kertas pembungkus kacang goreng. Semat dengan staples agar bentuk daun tidak berubah.
6. Beri 1 sendok makan adonan ikan, kemudian tekuk daun untuk menutupi adonan sehingga menjadi bentuk segitiga seperti pembungkus kue mendhut atau kue bugis. Tekuk bagian ujung daun kedalam sehingga lipatan daun tidak terbuka.
7. Kemudian tusuk bungkusan ikan dengan tusuk satai, mulai dari dasar segitiga hingga tembus ke puncak bungkusan. Buat 2 bungkusan lagi dan tusukkan di tusuk sate yang sama. Jadi dalam 1 tusuk sate ada 3 - 4 bungkusan ikan. Lakukan hingga semua adonan habis.
8. Panggang sate di atas bara atau panggangan kawat dikompor hingga daunnya berwarna kecoklatan dan sate tidak meneteskan air lagi.
9. Angkat dan sajikan. Sate ikan sedap dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman makan nasi putih hangat.
OREG TEMPE PEDAS
Bahan:
§ 500 gram tempe
§ 3 sdm minyak untuk menumis
§ 100 ml air
§ 1 sdm larutan asam jawa
§ 2 lembar daun salam
§ 1 batang serai, memarkan
§ 1 cm lengkuas, memarkan
§ 2 sdm gula merah, iris-iris
§ 1 sdt garam sesuai selera
§ Penyedap jika suka
§ Minyak untuk menggoreng
Haluskan:
§ 4 siung bawang putih
§ 8 buah cabai merah
Cara Membuat Resep Masakan Oreg Tempe pedas:
1. Potong tempe kecil-kecil, lalu goreng sampai agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Beri air dan larutan asam, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, garam dan penyedap jika suka.
3. Masak sampai mendidih. Masukkan tempe goreng. Aduk sampai bumbu meresap dan matang.
PASTEL TELUR PANGGANG
Bahan:
§ 500 gram kentang, kukus, haluskan
§ 5 butir telur ayam, rebus, ambil bagian kuningnya, haluskan
§ 5 sdm margarin
§ ½ sdt merica bubuk
§ ¼ sdt pala bubuk
§ ½ sdt garam
§ Penyedap, jika suka
§ 50 gram keju chedar parut untuk taburan
§ Margarin secukupnya untuk olesan
Isi:
§ 3 sdm margarin, untuk menumis
§ 3 siung bawang putih, iris tipis
§ 1 butir bawang bombay, iris tipis
§ 150 gram daging sapi giling
§ 100 gram daun bayam, iris halus
§ 50 gram wortel, iris tipis memanjang
§ ½ sdt garam
§ ½ sdt kaldu instan
§ 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
Cara Membuat Resep Masakan Pastel Telur Panggang:
1. Campur kentang, kuning telur, margarin, merica, pala, garam dan penyedap, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, sisihkan.
2. Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan daging giling, bayam dan wortel. Tambahkan garam dan kaldu instan. Masak sampai daging berubah warna, tambahkan telur puyuh. Aduk rata, angkat.
3. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Beri sebagian adonan kulit di dasar pinggan, ratakan. Tuang atasnya dengan adonan isi, lalu tutup lagi dengan adonan kentang. Olesi permukaannya dengan margarin sampai rata dan taburkan keju parut.
4. Panggang adonan dalam oven selama 45 menit sampai matang. Angkat, sajikan hangat dengan saus sambal.
PECAK TEMPE
Bahan:
§ 300 gram tempe
§ 150 ml santan dari ½ butir kelapa
Haluskan:
§ 4 siung bawang putih
§ 6 buah cabai merah
§ 1 cm kencur
§ ½ sdt terasi, bakar
§ 1 sdt garam
§ 1 sdt gula pasir
§ 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Cara Membuat Resep Masakan Pecak Tempe:
1. Potong-potong tempe kotak lebar 3×5 cm , sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai santan mengental, angkat.
3. Panggang tempe sampai harum dan matang, angkat. Siram tempe dengan kuah santan, tekan-tekan tempe sampai agak hancur.
4. Sajikan hangat dengan sambal dan nasi hangat.
Pecel Lele Dengan Sambal
Bahan membuat pecel lele:
½ kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya
Bumbu perendam halus:
§ 1 sdt ketumbar
§ 3 siung bawang putih
§ 1 sdm garam
§ 2 cm kunyit
§ 1 sdm air jeruk nipis
1. Bumbu perendam dihaluskan/diblender sampai halus lalu diberi air kira-kira 100 ml
Bahan membuat sambal pecel lele :
§ 6 buah cabe merah besar
§ 10 buah cabe rawit tua
§ 6 buah cabe keriting
§ 1 buah tomat ukuran besar
§ 2 siung bawang merah
§ 2 sdt gula putih/gula merah
§ 1 sdt garam
§ 3 sdt terasi matang
§ 1 jeruk limau untuk perasan
§ Vetsin secukupnya kalo suka
2. Semua cabai,tomat,bawang merah di rebus sampai matang,tiriskan, lalu bersama gula, garam, terasi dihaluskan bisa diuleg atau diblender tambahkan perasan jeruk limau (bisa langsung disajikan).
3. Versi kedua Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sdm masukan sambal lalu tambahkan air 50 ml masak sampai kental.
Bahan pelengkap masakan pecel lele:
§ Timun
§ Daun kemangi
§ Kol
§ Tahu goreng
Cara Membuat pecel lele:
1. Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, sambal dan bahan pelengkap. Siap di Hidangkan.
PEPES TAHU KERUPUK KULIT
Bahan:
300 gram tahu putih 30 buah kerupuk kulit, remukkan 1 butir telur 8 buah cabai merah keriting, iris serong 1 batang daun bawang, iris serong 1 buah tomat, potong dadu 20 buah cabai rawit, biarkan utuh Daun pisang secukupnyaBumbu:
4 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica bubuk ¼ sdt pala bubuk 2 sdt garam ½ sdt kaldu ayam bubuk, jikaCara Membuat Resep Masakan Pepes Tahu Kerupuk Kulit:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Campur dengan tahu putih yang dihaluskan, aduk rata.
2. Masukkan kerupuk kulit, telur dan bumbu-bumbu, aduk rata. Tambahkan cabai merah keriting, daun bawang dan tomat, aduk rata kembali.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan dua sendok makan adonan tahu, beri tiga buah cabai rawit. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi. Lakukan hal sama hingga adonan habis. Kukus selama 30 menit. Angkat, sajikan.
RISOLES SAYURAN
Bahan-bahan:
220 ml air 100 gram susu bubuk 1 butir telur 100 gram terigu Garam secukupnya Minyak goreng secukupnyaBahan Isi:
2 sendok makan mentega 1 buah bawng bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 2 buah wortel, kupas, potong dadu 100 gram buncis, iris halus 100 gram brokoli, cincang halus 50 gram jagung manis 50 gram kacang polong 2 batang daun bawang, iris halus Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya 2 sendok makan terigu 100 ml susu cairBahan Pencelup:
2 butir telur 200 gram tepung panirCara Membuat Resep Masakan Risoles Sayuran:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, buncis, brokoli, jagung manis, kacang polong, daun bawang. Masak hingga layu.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir. Aduk rata. Beri terigu, aduk rata. Tuang susu cair, masak hingga adonan mengental. Angkat.
4. Kulit: Larutkan susu bubuk dengan air hingga rata. Masukkan terigu dan garam, aduk rata.
5. Tambahkan kocokan telur, aduk rata. Panaskan pan dadar, olesi dengan sedikit mentega.
6. Tuang adonan di atas pan dadar, ratakan. Masak hingga matang, angkat, lakukan hal yang sama hingga bahan habis, sisihkan.
7. Ambil selembar kulit, isi dengan bahan isi, lipat. Gulung hingga padat dan rapi. Celupkan dalam kocokan telur, gulingkan di atas tepung panir hingga rata.
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang.
SAMBAL KEMIRI
Bahan:
7 butir kemiri 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah besar 15 buah cabai rawit merah 2 buah tomat Garam secukupnya 1 sdm gula merah, iris 3 sdm minyak, untuk menumisCara Membuat Resep Masakan Sambal Kemiri:
1. Giling kemiri, bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan tomat sampai halus. Tambahkan garam dan gula merah. Giling sampai halus dan rata.
2. Panaskan minyak, tumis sambal sampai harum dan matang. Angkat.
TELUR PETAI TERI BALADO
Bahan:
10 butir telur puyuh, rebus kupas 1 papan petai belah jadi 2 bagian 50 gr teri medan, goreng hingga kering 1 sdt air asam jawa Garam dan gula secukupnya Bumbu Halus: 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merahCara Membuat Resep Masakan Telur Petai Balado:
1. Goreng telur hingga kuning, angkat, tiriskan
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai, aduk-aduk dengan api kecil hingga setengah matang. Tambahkan telur, teri goreng. Beri air asam, garam, gula secukupnya. Aduk-aduk beberapa saat, kemudian angkat
3. Hidangkan.
URAP BASAH
Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm ½ ikat kangkung, siangi, cuci, potong-potong 5 lembar kol, iris 100 gram taoge, siangi, cuci 1 buah wortel, iris korek api 1 buah labu sayur, iris korek api 250 gram kelapa parut muda, diulek 1 gelas air atau lebih ½ sendok teh terasi 1 sendok teh gula merah Garam secukupnyaBumbu halus:
2 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 cabai merah, tambah cabai rawit kalu sukaCara Membuat Resep Masakan Urap Basah:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan air dan kelapa, didihkan dengan api kecil sampai kelapa matang.
3. Masukkan sayur, terasi, garam dan gula. Aduk, sampai sayur layu.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kehendak.
5. Angkat, sajikan hangat.
URAP JANTUNG PISANG
Bahan:
§ 1 buah jantung pisang
§ 60 cc air jeruk lemon
§ 50 gram kelapa parut, sangrai
§ 100 gram kacang tanah sangrai
§ 50 gram bawang goreng
§ 6 batang daun ketumbar, potong-potong
Bumbu:
50 cc saus cabai Thailand 6 sendok makan kecap ikan 30 cc air jeruk nipis 2 sendok makan gula pasir 150 cc santan dari ¼ butir kelapaCara Membuat Resep Masakan Urap Jantung Pisang:
1. Buang bagian luar jantung pisang yang kemerahan, iris-iris. Rendam dalam air dingin dan diberi jeruk lemon agar tidak berwarna hitam. Rendam kembali irisan jantung pisang dalam air mendidih 5 menit. Tiriskan. Cuci dibawah kucuran air sampai dingin kembali. Sisihkan
2. Campur semua bahan bumbu dalam mangkuk. Masukkan jantung pisang. Kacang dan kelapa parut sangrai, bawang goreng daun ketumbar. Aduk rata
3. Hidangkan
URAP PETAI CINA
Bahan:
3 buah mentimun, potong kecil-kecil 5 lonjor kacang panjang, potong kecil-kecil Daun kemangi secukupnya, ambil daunnya 20 kuntum petai cina (atau petai biasa bila suka), kupas Taoge secukupnya 2 lembar daun jeruk purut, iris ½ sendok teh garam 1 ½ sendok makan gula pasir ½ butir kelapa muda parutBumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih 8 buah cabai merah 3 buah cabai rawit Kencur secukupnya ¼ sendok teh terasiCara Membuat Resep Masakan Urap Petai Cina:
1. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, garam, gula pasir, aduk rata. Kukus, sisihkan.
2. Aduk jadi satu mentimun, taoge, kacang panjang, petai cina, daun kemangi, daun jeruk purut dan kelapa parut yang sudah di aduk dengan bumbu halus.
3. Hidangkan.
URAP SAYURAN
Bahan-bahan:
200 gram taoge 100 gram daun kenikir 100 gram kol tipis 200 gram bayam 2 buah wortel, iris korek api 200 gram kacang panjang, potong-potong ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang 3 lembar daun jeruk Daun Pisang secukupnyaBumbu halus:
6 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 3 siung bawang putih ¼ sendok teh terasi goreng 2 cm kencur Garam dan gula pasir secukupnyaCara Membuat Resep Masakan Urap Sayuran:
1. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Campur kelapa parut dengan bumbu halus dan daun jeruk, aduk-aduk hingga rata.
3. Bungkus bumbu kelapa dengan daun pisang. Kukus 20 menit hingga matang.
4. Campur sayuran dengan bumbu kelapa, sajikan.
Sala Lauak (Kalimantan Tengah)
Bahan:
400g tepung beras 500 ml air mendidih, campur dengan ½ bks penyedap rasa; rasa sapi 1 Ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir 2 lb daun kunyit segar, iris halusBumbu yang dihaluskan:
8 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe ½ sdt garamCara memasak:
1. Letakkan tepung beras dalam wadah, masukkan bumbu halus dan irisan daun kunyit, masukkan 500 ml air mendidih sedikit, sedikit sambil diaduk dgn sedok kayu.
2. Bila sudah agak dingin uleni dengan tangan sampai kalis, masukkan ikan asin kedalamnya, ambil adonan sebesar bola pimpong.
3. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dan matang, sajikan. Selamat mencoba.
Sambal Goreng Telur Cabai Hijau
Bahan:
30 butir telur puyuh, rebus 2 batang serai, iris serong tipis 2 iris lengkuas 5 lembar daun jeruk purut, iris halus ½ sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 1 buah asam kandis 200 cc air Minyak goreng secukupnyaBumbu yang dihaluskan:
8 buah cabai hijau, besar 5 buah cabai hijau, keriting 6 butir bawang merah 5 butir kemiri 2 cm jahe ½ sendok teh terasiCara Membuat Resep Masakan Sambal Goreng Telur Cabai Hijau:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk purut hingga harum
2. Masukkan air, gula, asam kandis, garam. Aduk rata, masukkan telur puyuh, aduk rata. Angkat.
3. Hidangkan.
Tahu Telur
Bahan:
1 potong (8 x 8 x 2 cm) tahu, potong dadu kecil 3 butir telur, kocok sebentar 1 batang daun bawang, iris tipis 1 batang seledri, cincang Garam secukupnyaCara membuat:
1. Goreng potongan tahu setengah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun bawang, seledri dan garam
2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan
3. Kemudian aduk semua bahan sampai rata. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal dan acar mentimun
Telur balado (Sumatra Barat)
Bahan dan bumbu :
10 butir telur ayam 1 ikat daun bawang ukuran kecil 5 biji tomat segar ukuran besar 50 gr. cabe besar 50 gr. cabe rawit 2 siung bawang putih 1 siung bawang merah kecap manis minyak goreng garam merica secukupnyaCara memasak :
1. Rebus telur hingga matang kupas lalu dinginkan.
2. Buang biji lombok besar dan haluskan semua bumbu bumbu, setelah itu goreng telur yang sudah rebus hingga agak sedikit kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Tumis daun bawang hingga sedikit wangi lalu masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan aduk rata, masukkan telur yang sudah digoreng aduk sampai rata, lalu tambahkan kecap manis garam dan merica sesuai selera, ratakan dan masak hingga matang.
4. Siap disajikan dengan nasi panas.
Tempe Penyet
Bahan:
300 gr tempe, potong setebal 1 ½ cm great-geratpada kedua sisinya 50 ml air 1 sdt ketumbar halus Garam secukupnya Minyak goreng secukupnyaBahan sambal:
8 buah cabai merah, rebus sebentar 10 buah cabai rawit, rebus sebentar1 sdt terasi bakar Garam dan gula secukupnya 2 lembar daun jeruk, iris halusCara Membuat Resep Masakan Tempe Penyet:
1. Rendam tempe dalam air, beri ketumbar, garam secukupnya. Biarkan meresap selama 10 menit
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng tempe hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan
3. Haluskan seluruhbahan sambal jadi satu kecuali daun jeruk. Setelah itu tambahkan daun jeruk, aduk rata
4. Letakkan tempe dalam cobek, tekan-tekan pipih. Hidangkan panas-panas bersama sambal diatasnya
Resep Tempe/Tahu Bacem
Bahan:
Satu papan tempe, potong menurut selera 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih ½ sendok teh ketumbar 1 ruas laos 2 lembar daun salam sedikit asam jawa dan gula merah garam secukupnya 300 ml pocari sweat, pengganti air kelapaCara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Setelah bumbu dihaluskan, masukkan tempe yang sudah dipotong-potong. Lalu, masukkan daun salam, laos yang sudah dikeprek, gula jawa, asam, sedikit garam, pocari sweat, dan sedikit air.
3. Lalu jerangkan di atas api sedang, sesekali diaduk-aduk agar tidak gosong. Masak sampai kuah tidak bersisa/kering.
4. Goreng tempe atau tahu bacem hingga kecoklatan. Sajikan dengan nasi angets dan sambel pedas bila suka.
